De la fleur au safran de Provence – Visites et ateliers du Safran du Cativel
De la Fleur au Safran de Provence – Peut-être avez-vous vu fleurir ces derniers jours dans nos collines les Crocus Sativus ou Fleur de Safran ?! Vous savez cette jolie petite fleur violette aux étamines rougeoyantes qui parfument si délicatement nos plats.
Du coup vous aimeriez en apprendre davantage sur la culture de cette fleur d’automne ?! Ma Cigale vous dit tout sur cette jolie fleur et délicieuse épice de Provence et vous invite à participer aux ateliers et portes ouvertes du Safran du Cativel et découvrir ainsi toutes les étapes du travail de safranier.
La petite safranière de ma Cigale
Cela fait maintenant plusieurs années que j’avais modestement planté quelques bulbes pour avoir le bonheur de cueillir et émonder mes stigmates de Safran. Je ne m’en suis pas spécialement bien occupée ces derniers temps si bien que je n’ai eu qu’une vingtaine de fleurs soit 60 étamines (1 fleur= 3 stigmates)
Le Safran l’or rouge de la Provence
Ce sont les pistils extraits du Crocus Sativus qui donnent le Safran, délicieuse épice au goût subtil, surnommé également or rouge. Cette épice vaut de l’or car 1g de safran coûte environ 30€ et 150 à 200 fleurs sont nécessaires pour faire 1g. Fort heureusement il en faut très très peu pour parfumer tout un plat comme la bouillabaisse, la paëlla…Si le safran est connu pour son utilisation en cuisine, Cette épice est aussi reconnue pour ses vertus digestives, sédatives, en tisane elle apaise la toux …
Envie d’en apprendre davantage sur le Crocus Sativus ?!
La culture du Crocus Sativus est tout un art que maîtrisent parfaitement Laurence et Laurent Olivier, ils nous ouvrent les portes de leur Safranière pour des visites : » Le safran de la fleur à l’épice «
De la Fleur au Safran – Venez participer aux premiers ateliers du Safran du Cativel
et découvrir ainsi toutes les étapes du travail du safranier – Lundi 29 et mardi 30 octobre 2018
(En partenariat avec l’Office de Tourisme de Gardanne)
Au programme de 10h à 12h : Cueillette, émondage et dégustation
Tarif : 6€ / personne – Attention les places sont limitées
Info et résa auprès de l’Office de Tourisme de Gardanne => 04 42 51 02 73 & contact@tourisme-gardanne.fr
Plus d’infos ici !
Comme chaque année, le Safran du Cativel nous ouvre ses portes
Samedi 3 et dimanche 4 novembre 2018 à Gardanne !
Les visites sont vraiment passionnantes et on se régale dans tous les sens du terme :
- Laurence nous raconte l’histoire du safran et nous détaille toutes les étapes de la culture du Safran. Une culture respectueuse de l’agriculture biologique qui produit une épice de très grande qualité appréciée des Chefs de la région. Laurent nous explique la partie plus technique d’extraction de l’épice.
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- Laurence Olivier
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- Calibrage des bulbes
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- émondage du Safran
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- Observation du Crocus SAtivus
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- L’or rouge de Provence
Les visites sont gratuites à 10h ou 14h sur inscription préalable => 06 61 75 08 00 ou contact@safranducativel.fr
(Les animaux ne sont pas autorisés)
- Les visites se terminent par la dégustation de bonnes recettes maison à base de safran : Gâteau, sirop, confitures…..
Une autre recette à découvrir, « La crème aux œufs safranée » d’Elsa du blog, « La Pintade aixoise », une délicieuse recette facile, simple et rapide à déguster ici !
Eh bien, mettez de l’or rouge dans votre cuisine maintenant !
Le Safran du Cativel – Chemin du Safran – Quartier Mazargues – 13 120 Gardanne –
06 61 75 08 00 –
safranducativel.fr
facebook.com/Le-Safran-du-Cativel
Comment aller au Safran du Cativel ?! 
Il suffit de suivre le chemin du Safran, mais le mieux est de vérifier sur le plan –
Cliquer sur l’image pour agrandir !
Merci pour la découverte, ça m’a donné envie de faire un tour au Safran du Cativel et peut-être même de planter quelques bulbes de crocus sativus sur mon balcon.
Vous pouvez faire les 2 visite et planter des bulbes l’année prochaine
Laurence vous donnera de bons conseils ;)
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