Les croquants de Provence, la recette traditionnelle de Sergio !
Il vous a fait craquer avec ses croquants lors du reportage de France 2 sur nos traditions de Noël en Provence et vous avez été nombreux à me demander la recette de Sergio.
Ces délicieux petits biscuits secs aux amandes s’appellent aussi croquets ou casse-dents. On les déguste souvent au moment de Noël avec les 13 desserts mais aussi toute l’année à toute heure de la journée. Pour ma Cigale c’est à l’heure du thé qu’elle les préfère et vous ?!
Ces délicieux petits biscuits secs aux amandes s’appellent aussi croquets ou casse-dents. On les déguste souvent au moment de Noël avec les 13 desserts mais aussi toute l’année à toute heure de la journée. Pour ma Cigale c’est à l’heure du thé qu’elle les préfère et vous ?!
Vous savez que vous avez de la chance car Sergio ne livre pas facilement ses recettes, mais pour vous, les Cigalous, il a dit ok, bande de petits veinards :)
Les croquants de Provence, la recette traditionnelle de Sergio
Les ingrédients :
500 gr de farine
300 gr de sucre en poudre
4 oeufs moyens
2 cuillères à soupe de fleurs d’oranger
350 gr d’amandes
La recette est toute simple mais il faut bien respecter les temps de pause et de cuisson
La recette est toute simple mais il faut bien respecter les temps de pause et de cuisson
- Dans un saladier battre les œufs avec le sucre, ajouter la fleur d’oranger les amandes et la farine.
- Pétrir quelques minutes, laisser reposer un quart d’heure. Mettre le four à chauffer thermostat 6 (180°).
- Avec le pâton que l’on a divisé en six petits, on les roule en donnant la forme de petits bâtonnets qui sont disposés sur une plaque légèrement graissée et mettre au four 20mn
- Au sortir du four couper les bâtonnets en tranches fines que l’on remet à plat sur la plaque et à nouveau au four pour finir la cuisson en surveillant bien.
Pâton divisé en six petits bâtonnets
Première cuisson des bâtonnets
Une fois découpés en tranches fines, passer 20 mn au four
Les différentes étapes de la recette des croquants en vidéo avec le replay du reportage de France 2 sur les traditions de Noël en Provence – A voir ici !
Merci Sergio pour la recette et les photos et à bientôt pour de nouvelles recettes, hein, tu veux bien ?😊
Les croquants de Sergio
Les croquants de Provence ont tout bon !
Alléchés par la bonne odeur de cuisson il nous est bien difficile de résister, alors on peut les consommer chauds à la sortie du four. On peut les préparer à l’avance et ils se conservent très bien dans une boîte en fer…. si vous ne les avez pas tous mangé avant
merci cigale , j’adore les croquants , bon bout d’an :)
Tu sais ce qui est bon ;)
Bon bout d’an égalememnt